菠菜和蝦仁是制作菠菜蝦仁湯的關鍵食材,在日常生活中較為常見。但你知道如何挑選它們嗎?下面為你詳細介紹。
| 優質蝦仁 | 水泡蝦仁 | |
|---|---|---|
| 外觀 | 表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷。 | 體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。 |
| 氣味與彈性 | 有蝦腥味,體軟透明,手指按捏彈性小。 | 富有彈性,無蝦腥味或有堿味,剝開蝦肉順腸線,臭味明顯。 |
| 烹飪表現 | 炒煮時個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少釋出水分,無泡沫。 | 入鍋煮炒時釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈怪異味。 |
掌握正確的菠菜和蝦仁挑選方法,能讓你制作出更美味的菠菜蝦仁湯。
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