雞蛋炒大米的營養價值

雞蛋炒大米是一道常見的美食，其食材本身具有豐富的營養價值。下面為您詳細介紹雞蛋和大米各自的營養價值。

雞蛋的營養價值

• 蛋白質：每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，且與人體蛋白組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
• 脂肪：每百克雞蛋含脂肪11 - 15克，主要集中在蛋黃里，極易被人體消化吸收。
• 其他營養成分：蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此雞蛋是較好的健腦食品。

大米的營養價值

• 基礎營養：大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，是具有很高營養功效的補充營養素的基礎食物。
• 特殊成分：大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物性的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，它還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能，進而防止肌膚皸裂和改善肌膚色澤。此外，大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

綜上所述，雞蛋炒大米結合了雞蛋和大米的多種營養，具有補充蛋白質、健腦、提供B族維生素等多種功效，是一道營養豐富的美食。