冬季白菜吃法之蝦皮炒白菜烹飪技巧
冬季來臨,白菜成為餐桌上的熱門食材。這個季節的白菜價格實惠,營養豐富,水分含量高,口感清甜。炒蝦皮是白菜常見的做法之一,下面為您介紹讓蝦皮炒白菜更好吃的方法:
- 切法:大白菜應豎著切。研究表明,這樣切有利于保存水分,減少菜內水分和水溶性營養素的丟失。此外,豎著切的白菜易熟,可減少維生素損失,還能保留更多粗纖維,刺激腸蠕動。
- 焯燙時間:大白菜在沸水中焯燙的最佳時間為20 - 30秒,不可過長。
- 蝦皮處理:蝦皮在加工過程中易沾染致癌物,做菜前最好用水煮15 - 20分鐘,撈出后再烹調,并倒掉煮蝦皮的水。
- 用鹽量:由于蝦皮本身有咸味,烹飪時要少放鹽。
遵循以上烹飪技巧,能讓您做出美味的蝦皮炒白菜。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。