如何在家自制老干媽辣椒醬：簡單又美味的做法

冬天是一個讓人又愛又恨的季節，尤其是對于上班族來說，周末的時間常常用來補覺，一覺睡到自然醒，甚至沒有精力去買菜做飯。這時候，開罐即食的老干媽辣椒醬就成了拯救味蕾的神器。無論是拌飯還是下面條，一勺老干媽都能讓人瞬間滿足。不過，早餐時不宜吃太辣，可以搭配生菜或牛奶來中和辣味。

為什么選擇自制老干媽辣椒醬？

近年來，老干媽辣椒醬不僅風靡國內，還成功走向國際市場，成為亞洲美食的代表之一。然而，價格的上漲讓一些人感嘆“連老干媽都快吃不起了”。與其感慨，不如利用周末或空閑時間，在家自制一瓶老干媽辣椒醬。這樣不僅經濟實惠，還可以根據自己的口味調整辣度，真正做到“私人定制”。

自制老干媽辣椒醬的詳細步驟

以下是自制老干媽辣椒醬的簡單做法，只需幾種常見的食材和調料即可完成。

所需食材：

• 豆豉
• 花椒
• 鹽
• 白糖
• 食用油
• 花雕酒

制作步驟：

1. 將花椒清洗干凈后晾干，剁碎或用攪拌機絞碎。
2. 將豆豉和剁碎的花椒混合，攪拌均勻。
3. 在鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入混合好的花椒和豆豉，翻炒均勻。
4. 加入鹽、白糖和花雕酒，繼續翻炒直至調料均勻融合。
5. 將炒好的辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

保存與食用建議

自制的老干媽辣椒醬可以在冰箱中保存1-2個月，但需確保每次取用時使用干凈的勺子，以避免污染。無論是拌飯、拌面還是作為蘸醬，它都能為你的餐桌增添一抹濃郁的風味。

結語

自制老干媽辣椒醬不僅是對經典美味的致敬，更是對生活品質的追求。動手試試，你會發現原來美味可以如此簡單！

參考資料：

• 老干媽官方網站
• 老干媽辣椒醬 - 維基百科