年末滋補佳品：花生豬肚湯的做法詳解

年關將至，許多人忙于總結過去的一年并展望未來。在這個寒冷的季節，不妨停下忙碌的腳步，為自己和家人煲一碗鮮美滋補的花生豬肚湯。本文將為您詳細介紹這道湯品的制作方法及其背后的養生價值。

花生豬肚湯的營養價值

花生豬肚湯是一道經典的粵式湯品，具有滋補脾胃、增強免疫力的功效。豬肚富含蛋白質和多種微量元素，有助于改善消化功能；花生則含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能夠滋潤肌膚并增強體力。配以胡椒的溫熱屬性，這道湯特別適合冬季食用。

所需食材

• 豬肚：1個
• 花生：適量（約100克）
• 胡椒粒：10克
• 支竹（腐竹）：50克
• 鹽：適量
• 蔥、蒜、姜：適量
• 食用油：少許

制作步驟

1. 準備好所有食材。
2. 將豬肚用清水反復沖洗，去除表面的黏液和異味。建議用面粉或鹽搓洗以增加清潔效果。
3. 鍋中加入適量清水和姜片，將豬肚焯水后撈出，趁熱刮去表面白色膜狀物，再次清洗干凈。
4. 花生去殼后放入沸水中焯燙片刻，以去除澀味，然后撈出瀝干備用。
5. 用刀背輕輕拍碎胡椒粒，便于釋放香味。
6. 將清水倒入湯鍋中，加入花生、豬肚和拍碎的胡椒粒，蓋上鍋蓋，開火煮沸后轉小火慢燉。
7. 在燉煮的過程中，將支竹用溫水浸泡至軟化，清洗干凈備用。
8. 燉煮約1小時后，將豬肚撈出瀝干水分，放入干鍋中稍微煎一下，以增加口感的脆爽度。
9. 將煎過的豬肚重新放回湯鍋中，繼續燉煮1小時。
10. 最后加入泡軟的支竹，繼續煮10分鐘，加入適量鹽調味即可。

小貼士

• 豬肚的清洗是關鍵步驟，建議多次沖洗并用工具刮凈，以確保湯品的口感和衛生。
• 煎豬肚是提升口感的秘訣，使其更加脆爽。
• 支竹需提前浸泡，否則可能影響湯的口感。

總結

花生豬肚湯是一道簡單易做但營養豐富的家常湯品，尤其適合冬季飲用。通過以上步驟，您可以輕松制作出一鍋暖心暖胃的滋補湯，為家人帶來健康與溫暖。

參考來源：媽媽網百科