冰糖銀耳蓮子羹制作竅門

蓮子處理

制作冰糖銀耳蓮子羹前，蓮子需去除苦心，此舉可保證羹的香甜口感。值得注意的是，蓮子的苦心是珍貴藥材，取出的蓮子苦心不要隨意丟棄，可用來泡水或煮粥，有良好的去火功效。

燉煮技巧

制作此羹要慢燉，切忌用大火滾煮。耐心慢燉才能將食材精華熬出，待銀耳和蓮子軟爛粘稠時，食材中的營養(yǎng)物質更易被人體吸收，營養(yǎng)也能最大限度釋放。一般完成冰糖銀耳蓮子羹最少需兩個半小時，若能熬制三至四小時，燉出的銀耳更佳。

掌握蓮子處理和燉煮技巧，能制作出美味又營養(yǎng)的冰糖銀耳蓮子羹。

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