盛夏佳肴：毛豆炒絲瓜及食用注意事項

盛夏時節(jié)，人體容易上火，此時食用清涼降火的菜肴是不錯的選擇。毛豆炒絲瓜就是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的佳肴。粒粒如翡翠般的毛豆與清香脆甜的絲瓜搭配，能讓挑食者也胃口大開。不過，食用這道菜時有些注意事項需要了解。

食用注意要點

1. 絲瓜去皮：無論絲瓜多嫩，都要去皮食用，否則口感不佳。
2. 避免苦絲瓜：絲瓜變苦可能是生長期間光合作用不充分導(dǎo)致。選絲瓜時盡量避免選硬的，因為一般較硬的絲瓜會苦。
3. 熟透進食：毛豆一定要煮熟或炒熟后食用，其含有的抗胰蛋白酶和凝血酶不利于健康，未熟透食用可能引起中毒。
4. 加醋技巧：將絲瓜切成小塊烹炒時，滴入少許白醋，可保持絲瓜色澤，使其清香爽口。

總之，毛豆炒絲瓜美味又清熱，但在制作和食用時遵循上述注意事項，能讓我們更好地享受這道佳肴。