毛豆炒牛肉是夏日里面常見的一種菜肴，毛豆如粒粒翡翠，搭配牛肉一同炒制，既有毛豆清甜爽脆，又有牛肉Q彈爽口，真的是讓人忍不住多嘗幾口。毛豆炒牛肉的做法并不難掌握，但是有些人就表示自己做出來的毛豆炒牛肉味道差強(qiáng)人意。其實(shí)做法步驟都是一樣的，味道會相差那么遠(yuǎn)，無外非就是沒有掌握好毛豆炒牛肉的注意事項(xiàng)，想要做出美味的毛豆炒牛肉，就要留意下面的注意事項(xiàng)了哦。

1、注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2－3粒豆。

2、把毛豆洗干凈，然后放進(jìn)清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個(gè)時(shí)候用手輕輕地?cái)D下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。

3、如果是選用牛里脊肉，那么就要注意不能炒太過火了，因?yàn)榕＠锛谷夂苋菀资欤猿粗磷兩螅揪褪炝耍灰^度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導(dǎo)致口感不好。

4、牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。