西芹腰果蝦仁的做法

西芹腰果蝦仁這道菜制作難度不高，只要把握好火候和烹調技巧，就能讓食材口感細嫩、味道鮮美。以下為您詳細介紹其做法。

材料準備

• 鮮蝦500克
• 西芹200克
• 腰果適量
• 蔥少許
• 姜少許
• 鹽適量
• 雞精少許
• 糖少許
• 料酒少許
• 蛋清適量
• 淀粉少許

制作步驟

1. 鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加少量食用堿，抓洗至蝦仁變白，再放流水下沖洗。
2. 吸干蝦仁水分，放入碗中，加鹽、雞精、料酒、少許蛋清，抓勻后加淀粉，再次抓勻，接著放少許色拉油拌勻，入冰箱腌制三十分鐘。
3. 鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。
4. 重新起鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒至變色，加入糖、雞精、蔥姜，繼續翻炒。
5. 加入蝦仁迅速炒勻。
6. 臨起鍋前加入腰果即成。

按照上述步驟，您就能輕松做出美味的西芹腰果蝦仁。

參考權威站點來源：此為常見家常菜做法，暫無特定權威站點，制作方法源于民間經驗總結。