上了一天班回家，沒有什么比得上一盤熱乎乎的小炒菜來得下飯，比如說西芹腰果蝦仁，西芹特殊的香氣與脆香腰果和Q彈的蝦仁搭配，絕對能使你胃口大開，那么這道菜怎么做好吃呢？

首先，要做出一份香、滑、嫩的西芹腰果蝦仁，快炒是其一要點，猛火快炒，才能使得西芹保持鮮脆，可除此之外，蝦仁的提前腌浸也是很重要的，腌制過的蝦仁在炒的時候才能更加入味，另外，處理蝦仁的時候要把蝦仁的蝦線去除。蝦線要怎么去除呢？拿一根牙簽，從蝦頭開始數到蝦的第三節，將牙簽插進小部分蝦肉中，向上挑起，蝦線就出來了。