西芹腰果蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值解析

西芹的營養(yǎng)價(jià)值

西芹具有獨(dú)特香味，深受部分人喜愛，它常與腰果、蝦仁搭配成經(jīng)典菜肴。西芹富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維，其中磷和鈣的含量相對較高。值得注意的是，芹菜葉中的營養(yǎng)成分比芹菜莖更為豐富。

腰果的營養(yǎng)價(jià)值

腰果熱量較高，熱量主要來源于脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。其脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，與其他富含亞油酸的堅(jiān)果相比，腰果酸敗的可能性較小。此外，腰果所含蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，且所含氨基酸種類與谷物中的氨基酸種類互補(bǔ)。

蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

蝦的蛋白質(zhì)含量達(dá)20%，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。雖然蝦所含的人體必需氨基酸纈氨酸不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。蝦類含有甘氨酸，甘氨酸含量越高，蝦的甜味越濃。與魚肉、禽肉相比，蝦脂肪含量少，幾乎不含作為能量來源的動物糖質(zhì)。蝦中膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

綜上所述，西芹腰果蝦仁這道菜營養(yǎng)豐富，食材搭配合理，能為人體提供多種營養(yǎng)成分。

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