青椒炒蝦仁烹飪技巧及去蝦線方法

青椒炒蝦仁要想做得好吃，火候和烹飪技巧都很關鍵。以下為您詳細介紹相關技巧。

烹飪技巧

• 火候：煸炒青椒時需用大火，若用文火，青椒會變軟，無法保持清脆口感。
• 時間：炒的時間不宜過長，否則青椒里的維生素C會流失。
• 處理蝦仁：蝦仁洗凈后，用廚房專用紙吸干水分，可防止下鍋后濺油。

去蝦線方法

1. 清洗：蝦買回來后先清洗一下。
2. 修剪：將蝦的長須及多余部分剪去。
3. 抽腸：在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸。
4. 再清洗：處理好的蝦再清洗一下待用。

掌握好這些烹飪技巧和去蝦線方法，就能做出美味的青椒炒蝦仁。

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