茭白是江南響當當的名菜之一，它肉質鮮美，纖維少，蛋白質含量高，是家常菜中常見的食材之一。茭白能炒、燒等，不過比較常見的一種做法就是茭白炒毛豆。茭白炒毛豆是一道菜色白嫩青翠的家常菜肴，茭白與毛豆相得益彰，更好詮釋了夏天清新菜式的特點，那就是清淡爽口，讓人垂涎三尺。茭白炒毛豆作為浙江省傳統的漢族名菜，眾多人都非常喜歡吃，但是大家在吃的時候是否有注意到它有哪些的營養價值呢？下面就讓我們一起來了解一下茭白炒毛豆有哪些的營養價值吧。

茭白炒毛豆的營養價值之茭白篇：

茭白的營養價值非常的豐富，有大量蛋白質、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

茭白炒毛豆的營養價值之毛豆篇：

毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效，經常食用對女性保持苗條身材作用顯著。