大雁肉鮮味美，是一種食療價(jià)值極高的營(yíng)養(yǎng)野味，一般人都能食用，但食用時(shí)還需要注意一些禁忌。關(guān)于大雁，《日華子本草》記有“治風(fēng)麻痹、助氣、壯筋骨”，《本草綱目》稱它有“和臟腑”的功效。大雁肉性味甘、平，具有補(bǔ)脾益肺、祛風(fēng)舒筋的作用，所以食用禁忌并不多。

一般陰虛之人和陽虛之人都能放心食用大雁，但腎病、膽固醇過高患者忌食，否則可能會(huì)給健康帶來負(fù)面影響。因?yàn)榇笱闼幱霉δ茌^高，很多人也將其作為輔助治療疾病的食療佳品來食用，但是如果病癥較為嚴(yán)重者仍需要注意配合醫(yī)生治療，食療也需注意正確的食用方法。總的來說，食用大雁并不會(huì)對(duì)健康造成什么負(fù)面影響，但為了健康著想，建議大家不要過量食用，烹制時(shí)最好采用清淡些的做法。