野雞肉的做法
野雞燉湯的詳細做法與營養價值解析
背景介紹
野雞，又稱環頸雉，是我國常見的野味之一，尤其在秋冬季節，因其肉質肥美而備受歡迎。野雞肉富含蛋白質和多種氨基酸，具有滋補養生的功效。然而，由于其肉質較硬，烹飪時需要特別注意方法，燉湯是最常見且能最大程度保留其營養價值的做法。
食材清單
- 主料：野雞肉1只
- 輔料：黑木耳30克、枸杞子1小把
- 調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量
詳細制作步驟
- 野雞肉處理：將野雞肉清理干凈，切成小塊，用清水沖洗后放入燒開的水中焯水，焯水后撈出并再次用清水沖洗干凈。
- 準備配料：黑木耳去根并清洗干凈；蔥切段；姜切片。
- 翻炒野雞肉：熱鍋后加入少許植物油，調至中火，放入野雞肉翻炒約3分鐘，隨后加入姜片、蔥段和料酒，繼續翻炒1分鐘。
- 燉煮野雞肉：將翻炒后的野雞肉和配料轉入燉鍋，加入適量清水，用中小火燉煮2.5小時，直至野雞肉變軟爛。
- 加入木耳：燉煮2.5小時后，加入黑木耳和食鹽，繼續燉煮20分鐘。
- 加入枸杞：在出鍋前5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻后繼續煮至時間結束。
成品特點
燉好的野雞湯色澤清亮，肉質軟爛，湯汁鮮美，具有滋補養生的功效。木耳和枸杞的加入，不僅提升了口感，還增加了營養價值。
營養價值
| 成分 | 含量 | 功效 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 高含量 | 促進肌肉生長，增強免疫力 |
| 氨基酸 | 豐富 | 調節代謝，修復組織 |
| 鐵 | 適量 | 預防貧血 |
| 維生素 | 多種 | 維持身體健康 |
小貼士
- 野雞肉焯水時可加入少許料酒去腥。
- 燉煮時間較長，建議使用砂鍋或電燉鍋以保持湯汁的濃郁。
- 枸杞不宜過早加入，以免煮爛影響口感。
結論
野雞燉湯是一道營養豐富、口感獨特的家常菜，適合秋冬季節滋補身體。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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