野雞老在野外放生，運動多，吃的東西也比較大自然，不同在家里圈養的家雞，運動量比較少，肉質鮮嫩。野雞肉一直都因為很硬，很老被人們列入“難燉”的食材表中，那么到底野雞肉很硬怎么辦才好呢？

1、出動啤酒。在第一次燉野雞肉的時候發覺肉燉完之后還是生的一樣那么硬？趕緊加入一小杯啤酒繼續燉吧，此時肉變軟的速度會開很多了哦。

2、出動高壓鍋。用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉，而且瓦鍋繼續燉個1小時基本就OK了。

3、出動瓦鍋。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時。