鷓鴣怎么做好吃呢？這個要根據個人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥，尤其是小孩子，因為其味道鮮美，還具有開胃的功效。接下來，我們就來看看鷓鴣粥的做法：

材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克

步驟：

1、鷓鴣宰殺洗凈后去骨；

2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；

3、將蔥、姜洗凈切末備用；

4、碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；

5、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；

7、然后改用小火熬煮，至米粒開花；

8、加入鷓鴣片、蔥末、姜末，再續煮至粥成；

9、鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。

若不喜歡吃粥的話，喜歡重口味的菜肴的話，可以選擇吃土豆燒鷓鴣，下面來看看其是怎樣做出來的吧：

材料：小土豆400克，鷓鴣200克。

調料：鹽7克，糖10克，雞精10克，姜片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。

步驟：

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內臟，洗凈備用；

2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鐘；

3、鍋內留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。