豆瓣菜在嶺南，自以煲湯為首選，光是用作豆瓣菜湯的搭配，就有陳腎、鮮腎、銀耳、生魚(yú)、瘦肉等諸般花樣。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹豆瓣菜鯽魚(yú)湯的做法，吃貨們都瞄過(guò)來(lái)吧。

材料：豆瓣菜一斤、鯽魚(yú)一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法：

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水，大火煮沸。

4、鯽魚(yú)洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚(yú)。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。

7、加鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、加足水。煲湯時(shí)要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話(huà)，也要加入熱水。

2、小火煲。煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi)。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用紫砂電瓦鍋，功率小，往往使湯汁處于將沸微沸的狀態(tài)，如此煲出的湯，味道濃郁。如果沒(méi)有紫砂電瓦鍋的話(huà)，就用最小火慢煲，也是同樣的道理。