雞血的美味變身：雞血面與雞血湯的制作指南

雞血作為一種獨特的食材，雖然新鮮時可能讓人望而卻步，但經過烹飪加工后，卻能化身為令人垂涎的美味佳肴。本文將詳細介紹兩種以雞血為主要原料的經典菜肴——雞血面和雞血湯的制作方法，助您在家輕松嘗試這兩道美食。

一、雞血面

1. 所需材料

• 雞血
• 雞肉
• 花椒
• 姜片
• 精鹽
• 蔥花
• 香菜
• 蔥白
• 醋
• 白醬油
• 味精
• 胡椒粉

2. 制作步驟

1. 在碗中加入涼水，滴入雞血，用筷子攪勻備用。
2. 鍋中放入雞肉，加入花椒、姜片、精鹽、蔥白，煮至雞肉熟爛后撈出，晾涼并撕成小塊。
3. 將雞血與水混合后和面，搟成薄餅，蒸熟后切成細條，放入碗中，并在上面擺放雞絲。
4. 鍋中加入雞肉煮出的原汁雞湯，調入白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精，燒沸后澆在面碗中，即可完成。

二、雞血湯

1. 所需材料

2. 制作步驟

1. 將雞肉切成絲，豆腐和雞血切成小條備用。
2. 用沸水泡發蝦米。
3. 菠菜擇洗干凈后切成3厘米長的段，用沸水燙后放入冷水中漂涼，撈出并擠干水分。
4. 鍋中加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐和精鹽，燒沸后撇去浮沫。
5. 加入菠菜，用濕淀粉勾芡后，將雞蛋打散甩入湯中。
6. 最后調入醋、胡椒粉、味精和香油，即可完成。

結論

無論是雞血面還是雞血湯，這兩道菜都能將雞血的獨特風味發揮到極致，是值得一試的家常美味。

參考來源：媽網百科