水煮雞血：一款獨具風味的家常菜

水煮系列菜肴以其麻辣鮮香的獨特風味深受大眾喜愛，經典如水煮魚、水煮牛肉等。而水煮雞血作為一匹黑馬，憑借其獨特的口感和制作簡便的特點，逐漸成為餐桌上的新寵。本文將詳細介紹水煮雞血的制作方法及其背后的風味奧秘。

所需材料

• 雞血：500克
• 雞蛋：1個
• 色拉油：250克
• 鹽：3克
• 蔥段：10克
• 雞精：3克
• 姜片：10克
• 白糖：5克
• 香醋：10克
• 麻椒：25克
• 干辣椒節：50克
• 黃酒：15克
• 淀粉：10克
• 郫縣豆瓣醬：50克

制作步驟

1. 將雞血清洗干凈后放入沸水中焯水，撈出瀝干后切片，裝入大湯碗中備用。
2. 熱鍋倒入適量色拉油，待油溫升高后，加入干辣椒節和麻椒翻炒至香味溢出。
3. 加入郫縣豆瓣醬、蔥段和姜片，繼續翻炒片刻，隨后加入白糖、香醋和黃酒調味。
4. 倒入適量沸水，煮出香味后加入鹽和雞精調味，將煮好的湯汁倒入裝有雞血片的湯碗中。
5. 另起鍋燒熱油至八成熱，將熱油均勻淋在雞血片上，即可完成。

小貼士

• 雞血焯水的時間不宜過長，以免影響口感。
• 郫縣豆瓣醬是這道菜的靈魂，建議選用優質產品以保證風味。
• 熱油淋在雞血片上時需注意安全，避免油濺傷。

菜品特點

水煮雞血以其麻辣鮮香、滑嫩可口的特點，成為一道極具川菜風味的家常菜肴。雞血富含鐵元素，具有補血益氣的功效，同時搭配麻辣調料，更能激發食欲。

總結

水煮雞血是一道制作簡單卻風味獨特的菜肴，適合喜歡麻辣口味的食客嘗試。通過掌握制作技巧，您可以輕松在家還原這道川菜經典。

參考來源

本文內容參考自媽媽網百科，并結合川菜制作經驗整理。