在家制作地道的海底撈火鍋：詳細教程與技巧

寒冷的天氣里，最適合的莫過于約上三五好友一起享受一頓熱氣騰騰的火鍋。而海底撈火鍋，憑借其獨特的口味和貼心的服務，成為了眾多火鍋愛好者的首選。如果你不想忍受排隊等位的困擾，不妨在家動手制作一份地道的海底撈風味火鍋！以下是詳細的制作方法，希望能助你輕松還原這份美味。

用料清單

• 五花肉：150克
• 基圍蝦：400克
• 翅根：6個
• 翅尖：適量
• 有機花菜：1顆
• 藕：1段
• 荷蘭豆：100克
• 紫蘇：50克
• 紅薯：1個
• 杏鮑菇：3個
• 金針菇：1小把
• 大蔥：半根
• 大蒜：6瓣
• 生姜：30克
• 干辣椒：6個
• 鹽：適量
• 白酒：1小勺
• 麻油：1小勺
• 玉米油：2小勺
• 高湯：2小勺
• 海底撈香辣香鍋火鍋底料：1包

制作步驟

1. 處理基圍蝦：去掉蝦頭，沿背部切開，取出內臟，清洗干凈。
2. 腌制肉類：將五花肉、翅根和翅尖加入白酒和鹽，腌制片刻。
3. 處理蔬菜：紅薯和藕去皮切片后泡在水中防止氧化。有機花菜掰成小朵，荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜和干辣椒清洗干凈。
4. 焯水：依次焯水，先處理蔬菜，再焯肉類。肉類需要稍微多焯一會兒以減少嘌呤含量。五花肉焯水后立刻冷凍，方便后續切片。
5. 翻炒五花肉：鍋中倒入適量玉米油，加入五花肉片翻炒至淡黃色。
6. 煸香調料：加入蔥、姜、蒜和干辣椒，煸炒出香味。
7. 加入主料：放入基圍蝦、翅中、翅根以及海底撈火鍋底料，繼續翻炒至食材均勻上色。
8. 加入蔬菜：依次倒入菌菇和蔬菜，保持翻炒，確保食材均勻受熱。
9. 調味出鍋：臨出鍋前加入高湯料調味，關火后淋上麻油。如果喜歡，可以撒上芝麻和香菜增香。

小貼士

• 焯水是關鍵步驟，尤其是肉類，可以有效去除雜質并提升口感。
• 五花肉焯水后速凍切片的技巧，不僅方便操作，還能讓肉片更薄更均勻。
• 根據個人口味，可以調整辣椒和底料的用量。

總結

通過以上步驟，你可以輕松在家制作出媲美海底撈的香辣火鍋，享受美味的同時也能感受親手烹飪的樂趣！

參考來源

• 媽媽網百科
• 海底撈官網