大雁肉清燉做法介紹

大雁最經(jīng)典的烹制方法為燉制，清燉雁肉能保留原汁原味，雁湯清香爽口。大雁肉肉質(zhì)脆嫩，不膩不躁，口感細(xì)膩純香，烹制后野味濃郁，氣味鮮香持久，有“肉中之王”的美譽(yù)。所以，建議食用大雁時(shí)采用清淡做法，以品嘗其鮮美滋味。以下是大雁肉的家常做法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：雁肉500克，黃皮土豆300克，干紅尖辣椒100克，油菜心150克
• 調(diào)料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，煉制豬油25克，白砂糖3克

制作步驟

1. 將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，接著放入沸水鍋中焯透撈出。
2. 土豆去皮切成滾刀塊；把花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用。
3. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗凈。
4. 鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入800克高湯，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸。
5. 用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加入油菜心、尖辣椒塊、味精，稍燉片刻即可。

按照以上步驟操作，就能做出美味的清燉大雁肉。

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