青魚算得上是補氣養虛的佳品了，但說到青魚怎么做菜能更好的起到這一效果，那就不得不說到燉青魚了。燉青魚是將青魚煎一煎，然后用水燉煮而成，營養口感兩不誤！下面就一起來看看燉青魚的做法吧！

主料：青魚、豬肉、雞蛋

調料：料酒、醬油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大蔥、姜、味精、鹽、香油、醋

做法：1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、鹽稍腌一下。

2、豬肉切片，香菜洗凈切段，雞蛋和水淀粉調成雞蛋糊。

3、在腌過的魚表面撒上一層玉米粉，放在調好的雞蛋糊內。

4、鍋燒熱，倒油，燒至七、八成熟，下裹有雞蛋糊的青魚塊，炸成黃色，撈出控凈油。

5、就著熱鍋熱油，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下料酒、醬油、鹽、味精、肉湯和炸好的魚塊。

6、大火將湯燒開，再轉小火煮10分鐘左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。