你是否想留住雞血這抹鮮紅的美麗?媽網百科為你介紹雞血抗凝方法,不過在這之前,先來了解下雞血凝固的原理,這樣才能對癥下藥、事半功倍。
雞血凝固是一系列復雜化學連鎖反應的結果,最后階段是血漿中原本溶解的纖維蛋白原轉變為不溶性的纖維蛋白。纖維蛋白形成時相互交錯重疊,將血細胞網羅在內,使原本呈溶膠狀態的血液逐漸變成凝膠狀態的血凝塊。血凝塊形成后,在血小板收縮蛋白的收縮作用下,會回縮變硬。
要讓雞血不凝固,可往雞血內加入肝素或檸檬酸鈉,二者都有抗凝作用,常用于雞血抗凝。但根據雞血最終使用目的不同,對應的抗凝劑也不同:
總之,了解雞血凝固原理后,根據不同使用目的選擇合適的抗凝劑,就能實現雞血抗凝。