海鰻魚除了鮮食以外，其實曬制成干的海鰻也是很美味的，而且是沿海不少地區(qū)人們年貨必備，曬成魚干之后的海鰻比較咸，所以在烹制之前一般都需要浸泡，不過做出來的菜肴甚至超過新鮮的海鰻哦！讓我們來看看海鰻干怎么做來吃吧。

準備材料：海鰻干、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

做法：

1、將海鰻干切成塊狀放在水中浸泡半天左右，胡蘿卜切條備用；

2、將海鰻干取出在米酒中浸泡10分鐘左右，這樣可以體味；

3、在鍋中放油，燒熱后下入海鰻干，炸至金黃后撈出瀝干；

4、重新起鍋，爆香蔥姜蒜，加入胡蘿卜條和海鰻干一起煸炒；

5、加入適量料酒翻炒，最后加入食鹽調(diào)味即可。