夏日與冬季的毛豆美食制作指南
毛豆是一種夏季常見的綠色健康食材,其口感爽脆,營養豐富。無論是作為夏日的清涼小食,還是冬日的暖心佳肴,毛豆都能為您的餐桌增添一抹獨特的風味。以下為您詳細介紹兩款經典毛豆菜肴的制作方法:夏季零嘴——糟毛豆,以及冬季進補——毛豆燒雞翅。
一、糟毛豆的制作方法
1. 所需食材
- 毛豆:500克(選擇豆莢飽滿的)
- 香料:桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜、蔥、丁香(少許)
- 調料:味精(適量)、香糟、鹽、加飯酒(少許)
2. 制作步驟
- 煮毛豆:將毛豆清洗干凈,剪去豆莢的上端。放入鍋中煮開后,用小火燜煮約15分鐘。
- 制作香料包:將桂皮、花椒、陳皮、姜、蔥、茴香等香料用紗布包裹,備用。
- 制作鹵汁:在鍋中加入香料包,煮開后加入香糟,繼續煮約15分鐘。若有雜質,可用濾網過濾。
- 調味鹵汁:鹵汁中加入味精和少許加飯酒,晾涼備用。
- 浸泡毛豆:將煮熟的毛豆放入晾涼的鹵汁中浸泡,裝入碗中后放入冰箱冷藏2小時,即可食用。
3. 小貼士
糟毛豆冷藏后口感更佳,適合搭配啤酒或燒酒,是夏日消暑的絕佳選擇。
二、毛豆燒雞翅的制作方法
1. 所需食材
- 毛豆:適量
- 雞翅:適量
- 配料:干辣椒、姜、香葉、蔥
- 調料:油、鹽、料酒、白糖、老抽、雞精、大料
2. 制作步驟
- 處理食材:將毛豆清洗干凈,雞翅剁成小塊。
- 焯雞翅:鍋中加水,放入雞翅焯水約5分鐘,撈出備用。
- 炒雞翅:熱鍋后倒入適量油,加入姜絲和干辣椒爆香,放入雞翅翻炒,加入料酒、老抽和白糖,繼續翻炒均勻。
- 燉煮雞翅:倒入適量開水,大火燒約10分鐘。
- 加入毛豆:將毛豆倒入鍋中,與雞翅一起翻炒,轉中火燜煮15分鐘,最后轉大火收汁。
- 調味出鍋:加入鹽、大料、香葉、雞精和蔥花,翻炒片刻后即可盛盤享用。
3. 小貼士
毛豆燒雞翅是一道色香味俱全的家常菜,適合冬季進補,搭配米飯食用更佳。
總結
無論是夏季的糟毛豆,還是冬季的毛豆燒雞翅,這兩道菜都能讓您感受到毛豆的多樣風味。用心制作,享受美食的樂趣吧!
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。