在寒冷的冬日里,煮上一鍋熱氣騰騰的韭菜雞蛋蝦仁餃子,既能暖胃又能滿足味蕾,堪稱人生一大享受。那么,如何制作這道美味的餃子呢?以下是詳細的步驟和制作技巧。
和面:將餃子粉、一個雞蛋和少許鹽混合,加入適量的涼開水或溫水,揉成稍軟的面團。用濕布蓋住面團,靜置醒發。
處理蝦仁:將鮮蝦去蝦線,切成小段,用料酒、胡椒粉、少許鹽和水淀粉腌制,放置一旁備用。
準備韭菜和雞蛋:將韭菜洗凈后切成細末。將雞蛋打散,加入幾滴白醋、料酒和少許水,攪拌均勻。在油鍋中用筷子不停攪炒雞蛋,直至雞蛋成塊,關火盛出備用。
調制餡料:將韭菜、雞蛋和腌制好的蝦仁混合,順時針攪拌均勻。加入適量蠔油和少許鹽(因蠔油本身咸鮮,鹽量可適當減少),最后倒入一匙花生油或香油,攪拌至餡料香味濃郁。
包餃子:將醒發好的面團搟成餃子皮,包入調制好的餡料,捏緊封口。
煮餃子:將餃子放入沸水中煮熟,待餃子浮起并煮至皮透即可撈出,享用美味。
韭菜雞蛋蝦仁餃子是一道營養豐富、制作簡單的家常美食,無論是家宴還是日常用餐,都能為餐桌增添一抹暖意。