說(shuō)到青石斑魚(yú)的做法，其實(shí)與其他的魚(yú)相差無(wú)幾，清蒸、煲湯、紅燒都可以，今天呢，百科君就給大家介紹一種青石斑魚(yú)的做法，有興趣的筒子們趕緊學(xué)起來(lái)吧！

水煮活青石斑魚(yú)

材料：青石斑魚(yú)一條，雞蛋液少許，地瓜粉、蔥花、枸杞、姜片適量。

做法：1、青石斑魚(yú)洗凈，魚(yú)肉片出，盡量保留完整的魚(yú)骨。

2、將偏下來(lái)的魚(yú)肉切成薄片，洗凈備用。

3、鍋中放入少許油，加熱，后放入姜片爆香，再將魚(yú)骨放入，煎至金黃。

4、待魚(yú)骨煎得差不多得時(shí)候，往鍋中添入冷開(kāi)水，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬。

5、在熬制魚(yú)湯的時(shí)候可以腌魚(yú)肉，將片好的魚(yú)肉放入小碗中，加一點(diǎn)鹽、蛋清和地瓜粉，這樣魚(yú)肉不容易散開(kāi)，并且肉質(zhì)也更加爽滑。

6、待魚(yú)湯熬出香味兒的時(shí)候，就可以將腌好的魚(yú)片放進(jìn)去了，當(dāng)湯再次燒開(kāi)的時(shí)候，放入蔥花、枸杞調(diào)味，就可以盛出來(lái)喝了。