說到小石斑魚的做法，清蒸自然是首選了，當然喜歡紅燒也可以紅燒，重點在于自己所掌握的烹飪手法有哪些！不會烹飪？沒關(guān)系，下面我們就手把手教你怎么做小石斑魚。

清蒸小石斑魚

材料：小石斑魚、姜絲、蔥段、鹽、油

做法：1、石斑魚洗凈裝碟，面上撒些姜絲；

2、水開后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚上撒入蔥段；

3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚醬油拌勻即可。

注意：蒸的時候一定是水燒開了才能開始正，不然魚肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚

材料：石斑魚、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉

做法：1、石斑魚處理好并洗凈，水瀝干。

2、用刀在魚身上劃幾刀，并在魚身上抹點兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開始煎魚，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚入味湯汁收干之際，裝盤即可。

注意：魚要先放一下，水要干點；油溫最好不是很熱的時候入魚，然后翻動鍋，只要魚轉(zhuǎn)動起來，魚皮就不會破；翻魚的時候，鏟子要熱，這樣鏟子不會粘魚皮。