蘿卜牛雜的制作并不復雜，主料是蘿卜和牛雜。蘿卜不分紅白，新鮮即可。牛雜主要包括牛肚、牛腸、牛百頁、牛肝、牛腰等。

蘿卜牛雜美味的關鍵在于湯底和火候。一般牛雜的湯底多用八角、姜片、茴香、黃豆、花椒以及各家密制醬料熬制而成；牛雜需先用文火熬制九成熟，然后再同這些湯底放于砂煲內文火慢慢煲，等到牛雜酥軟之后再放入蘿卜。

這樣精心烹制出來的蘿卜牛雜爽滑筋道，醬汁香辣入味，再佐以各種調味醬，吃起來真真是回味無窮，欲罷不能。