在烹制紅燒海鯧魚的時(shí)候需要注意些什么呢？

1、在制作紅燒海鯧魚時(shí)，需要將鯧魚先整個(gè)煎一下，在這之前可以裹上一些雞蛋液，這么做的目的是什么呢？原來(lái)裹上雞蛋液的鯧魚煎炸起來(lái)更不容易碎，而且不會(huì)粘鍋，這可是個(gè)聰明的法子呢！

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時(shí)候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。

3、鯧魚在烹制的時(shí)候是要忌用動(dòng)物油炸的，這時(shí)候可以選擇一些調(diào)和油、食用油之類的，但是不要用動(dòng)物油。

4、鯧魚的腹中魚籽是有毒的，吃了可能會(huì)引起痢疾，因此大家在處理鯧魚的時(shí)候要清理干凈。

鯧魚不要和羊肉一起吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。