杞精燉鵪鶉：一款營養(yǎng)豐富的漢族藥膳

杞精燉鵪鶉是一道經(jīng)典的漢族藥膳，以其高營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的藥用功效深受人們喜愛。這道菜的主要食材包括鵪鶉肉、枸杞子和黃精，搭配簡單的調(diào)味料制作而成。鵪鶉肉被譽(yù)為“動(dòng)物人參”，其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特性使其特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。加入枸杞和黃精后，這道菜不僅美味，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

主要食材與調(diào)料

• 主料：鵪鶉肉 250克
• 輔料：枸杞子 30克，黃精 30克
• 調(diào)料：鹽 1克，味精 2克

杞精燉鵪鶉的制作步驟

1. 宰殺鵪鶉：將鵪鶉宰殺后去毛及內(nèi)臟，清洗干凈，備用。
2. 填充輔料：將枸杞子和黃精裝入鵪鶉腹內(nèi)。
3. 燉煮：將裝好輔料的鵪鶉放入燉鍋中，加入適量清水，用文火慢燉，直至鵪鶉肉酥軟。
4. 調(diào)味：燉煮完成后，加入鹽和味精調(diào)味，即可享用。

營養(yǎng)與功效

杞精燉鵪鶉不僅味道鮮美，還富含多種營養(yǎng)成分。鵪鶉肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種氨基酸，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用；枸杞子含有豐富的維生素和微量元素，能夠養(yǎng)肝明目；黃精則是一種傳統(tǒng)中藥材，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺健脾的功效。這道菜適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下的人群食用，同時(shí)對(duì)緩解疲勞、提高身體免疫力也有顯著作用。

適用人群

• 中老年人：特別是高血壓、肥胖癥患者。
• 體質(zhì)虛弱者：如術(shù)后恢復(fù)期或長期疲勞者。
• 注重養(yǎng)生的人群：追求健康飲食的年輕人和養(yǎng)生愛好者。

小貼士

• 選材：選擇新鮮的鵪鶉肉和優(yōu)質(zhì)的枸杞子、黃精，確保食材的營養(yǎng)價(jià)值。
• 燉煮時(shí)間：文火燉煮時(shí)間一般為1.5-2小時(shí)，以保證鵪鶉肉充分酥軟，湯汁濃郁。
• 調(diào)味：鹽和味精的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

結(jié)論

杞精燉鵪鶉是一道集美味與養(yǎng)生于一體的藥膳，適合全家共享。無論是日常滋補(bǔ)還是特定人群調(diào)理，這道菜都能提供豐富的營養(yǎng)和健康益處。

參考來源

• 媽網(wǎng)百科
• PubMed