多寶魚(yú)的家常做法大全

多寶魚(yú)是一種肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美的海魚(yú)，適合多種烹飪方式，如清蒸、紅燒、油炸和香煎等。以下為您介紹兩款經(jīng)典的家常多寶魚(yú)做法：蒜香多寶魚(yú)和清蒸多寶魚(yú)。

一、蒜香多寶魚(yú)的做法

所需材料

• 多寶魚(yú)：1條
• 蒜苗：30克
• 大蒜：15克
• 姜：5克
• 醬油：10毫升
• 醋：20毫升
• 清水：200毫升
• 花生油：20毫升
• 白酒：5毫升

制作步驟

1. 將多寶魚(yú)去除內(nèi)臟并清洗干凈，在魚(yú)身上劃幾道斜刀以便入味。
2. 蒜苗切段，姜和大蒜分別切片備用。
3. 熱鍋倒入花生油，放入多寶魚(yú)，將魚(yú)兩面煎至微黃。
4. 加入白酒煸香，再倒入醋、醬油、姜片和蒜片翻炒均勻。
5. 加入清水，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，再用中火煮2分鐘。
6. 最后加入蒜苗，蓋上鍋蓋燜10秒鐘后關(guān)火，即可裝盤(pán)。

二、清蒸多寶魚(yú)的做法

所需材料

• 新鮮多寶魚(yú)：1條（約1.5斤）
• 蔥：1根
• 姜：1塊
• 鹽：1茶匙（5克）
• 料酒：1湯匙（15毫升）
• 蒸魚(yú)豉油：適量
• 油：適量
• 紅椒絲：適量

制作步驟

1. 購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)后，請(qǐng)市場(chǎng)小販代為處理內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液笥们逅磸?fù)沖洗魚(yú)身，直至無(wú)血水。
2. 用刀在魚(yú)身上斜切3道花刀，用鹽和料酒均勻涂抹魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)，腌制10分鐘。
3. 蒸鍋中加入適量清水燒開(kāi)，將姜片和蔥段鋪在魚(yú)身上，然后將魚(yú)放入蒸鍋。
4. 大火蒸7-8分鐘，用筷子輕刺魚(yú)身，若筷子輕松穿過(guò)，說(shuō)明魚(yú)已熟。
5. 蒸好后去掉姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水分。
6. 將蔥切成細(xì)絲，放入涼水中浸泡片刻，取出后擺在魚(yú)身上，同時(shí)加入紅椒絲點(diǎn)綴。
7. 熱鍋倒入適量油，燒至8成熱時(shí)關(guān)火，將熱油淋在魚(yú)身上的蔥絲和紅椒絲上。
8. 利用鍋中余溫，將蒸魚(yú)豉油和少量清水混合加熱，最后均勻淋在魚(yú)身上，即可上桌。

小貼士

• 多寶魚(yú)的重量建議選擇1.5斤左右的，肉質(zhì)更鮮嫩。
• 清蒸時(shí)，蒸魚(yú)豉油可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
• 蔥絲浸泡后更容易卷曲，擺盤(pán)效果更佳。

結(jié)論

以上兩款多寶魚(yú)的家常做法，既簡(jiǎn)單易學(xué)，又能充分保留魚(yú)肉的鮮美風(fēng)味，非常適合家庭烹飪。

參考來(lái)源

• 美食杰
• 下廚房