酸辣雞雜面：嗜辣者的美味佳肴

酸辣雞雜面是一道深受嗜辣者喜愛的美食，其獨特的酸辣口感和筋道的面條完美結合，令人食欲大開。這道菜不僅口感豐富，還能滿足人們對辣味的追求。

背景與特色

酸辣雞雜面源于中式家常菜，以雞雜為主要原料，配以泡椒、泡姜等調味料，經過翻炒后與面條搭配，形成獨特的風味。這道菜的特點在于酸辣開胃，雞雜口感鮮嫩，搭配木耳和青椒，營養均衡。

材料準備

• 雞心：100克
• 雞胗：100克
• 雞肝：100克
• 泡椒：100克
• 泡姜：1塊
• 干木耳：10克
• 大蔥：1小段
• 大蒜：2-3個
• 青椒：1個
• 料酒：1茶匙
• 白胡椒粉：1/4茶匙
• 鹽：1/2茶匙
• 油：2湯匙
• 淀粉：1/2茶匙

詳細步驟

1. 將雞雜（雞心、雞胗、雞肝）清洗干凈備用。雞胗去筋膜后切片，雞心去掉內部粗血管后切片，雞肝切片。
2. 將切好的雞雜放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，拌勻后腌制約30分鐘。
3. 干木耳用溫水泡發，泡發后清洗干凈；泡姜、大蒜和大蔥切片，青椒切絲備用。
4. 鍋中倒入2湯匙油，油熱至六成時，加入蔥、蒜、姜和泡椒，翻炒至香味溢出。
5. 倒入腌制好的雞雜，翻炒至雞雜變色。
6. 加入泡發并清洗干凈的木耳，繼續翻炒約1分鐘。
7. 最后加入青椒絲，調入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

貼士與建議

• 雞雜在處理時要徹底清洗，尤其是雞心內部的血管部分，避免影響口感。
• 泡椒和泡姜的用量可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以多加一些。
• 木耳需提前泡發，確保口感脆嫩。
• 這道菜可以搭配煮熟的面條一起食用，也可以單獨作為一道下飯菜。

結論

酸辣雞雜面是一道集酸、辣、鮮于一體的美味佳肴，其制作簡單，口感豐富，非常適合喜歡辣味的朋友嘗試。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Food Network 食譜平臺