小飯館的雞雜飯噴香誘人，自己在家**卻總做不出相同的滋味，這雞雜飯要怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下做雞雜飯的一下烹飪技巧！

首先，在爆炒雞胗要用大火快炒，不要炒制時(shí)間太長(zhǎng)，以免雞胗口感老韌。

其次，你可根據(jù)個(gè)人口味決定要不要額外加鹽，因?yàn)榕萁?、豆瓣醬、醬油都有咸味。

另外需要注意的是，我們?cè)谂腼冸u雜時(shí)，一定要長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。