愛(ài)吃雞雜的朋友可能都有同樣一個(gè)煩惱問(wèn)題，烹飪雞雜的時(shí)候不知道怎么處理才能去除雞雜的腥味和異味。在處理鮮雞胗的時(shí)候一定要清洗干凈，而且在烹飪的時(shí)候要注意調(diào)料的添加，這一就不會(huì)有腥味了，也不會(huì)因?yàn)楫愇抖绊戨u雜的口感。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科就為大家支招雞雜去腥的小竅門(mén)！

1、清洗雞雜的時(shí)候：要?jiǎng)內(nèi)ルu胗外膜和雜質(zhì)，將雞雜先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞雜的雜質(zhì)和腥味。

2、烹制雞雜的時(shí)候：要先將已經(jīng)切片的雞雜用料酒、干淀粉和少許姜絲上漿腌制一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時(shí)候要注意不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時(shí)候也要加入料酒調(diào)味提香。一些重口味的調(diào)料，比如說(shuō)辣椒、孜然和泡蘿卜絲，都可以掩蓋雞雜的行為，同時(shí)還能增鮮提香，一同打造雞雜菜肴的完美口感。