為什么說洋蔥炒鱔魚是一道營養價值極高的菜肴呢？這是因為鱔魚和洋蔥都在食物界享譽盛名，營養成分和功效都十分誘人，因此家常炒些洋蔥鱔魚來吃絕對沒錯！讓看看它們的具體功效吧。

【鱔魚】

1、降低血糖

鱔魚中含有一種物質叫做“鱔魚素”，它可以有效調節甚至降低血糖，對糖尿病是有一定輔助治療功效的。

2、增進視力

鱔魚中含有豐富的維生素A，可以增進視力。

3、補腦

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以促進腦部發育，是補腦健腦的食物，經常吃可以增強記憶力。

【洋蔥】

1、預防癌癥

洋蔥中富含硒元素和槲皮素，這兩種物質都可以抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長，從而預防癌癥。

2、刺激食欲

洋蔥的味道比較刺激，也正因為如此，它具有刺激食欲的功效，能夠提高胃腸道張力，促進腸道的蠕動，改善食欲不振和消化不良。

3、殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素，可以有效抵御流感病毒，從而預防感冒。

4、預防心血管疾病

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能夠擴張血管，降低血液粘稠度，從而減少患心血管疾病的風險，預防動脈粥樣硬化。