“煎魚不破皮煮魚不碎肉”說起來真是一個老生常談的話題了。做個魚，煳了、焦了，粘了鍋底，皮破、肉碎，鍋里一團糟的事件頻頻發(fā)生，悲催得簡直想砸鍋。直接影響了它的美觀，還影響了心情。那么有沒有不破皮的小貼士呢！現在，媽網百科福利大放送啦，讓你的金鯧魚怎么做都不破皮。

如果是蒸魚的話，先將魚身上抹上鹽腌制一會。另外，還要掌握火候，魚皮不破的關鍵是火候。除了蒸，其他做做法的金鯧魚，最重要的就是保持干身，用廚用紙幫忙。還有個最簡便的方法，下鍋煎之前，在魚身上輕拍一層干淀粉，煎出來的魚皮還有點焦脆脆的感覺，也挺好的。

再就是煎魚別心急，別亂動它，煎透一面后可以關火，等鍋里的溫度冷卻一點后，再翻面煎，魚皮也易保持完整哦。