醉泥螺是滬菜中的招牌美食,泥螺滋味香甜、肉質脆嫩,咸甜交織,味道獨特,深受不少人喜愛。但食用時有些注意事項需了解,具體如下:
泥螺本性寒涼,食用時應避免與空心菜、黃瓜等寒涼蔬菜共同食用。飯后也不宜馬上飲用汽水、冰水、雪糕等冰鎮飲品,同時要少吃或不吃西瓜、梨等性寒水果,以免身體不適。
泥螺中所含蛋白質進入人體后,可作為過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,還可能使原來的皮膚病復發、加重,所以皮膚病患者不能吃泥螺。
泥螺煮不熟含有細菌,主要病菌是副溶血性弧菌等,其耐熱性較強,80℃以上才能殺滅。此外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般在沸水中煮4 - 5分鐘才算徹底殺菌。
食用泥螺時飲用大量啤酒,會產生過多尿酸,從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中,引起關節和軟組織發炎。
總之,食用醉泥螺時需注意避免與寒涼食物同食、皮膚病患者禁食、確保煮熟殺菌以及忌與大量啤酒同食,以保障身體健康。
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