海瓜子在3月和8月這兩個(gè)月質(zhì)量為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美。海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。沿海人們一般最喜歡食用蔥油的，其具體制作方法如下。

材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量

做法：

1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。

2、鍋里放半碗開(kāi)水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開(kāi)沸騰。

3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開(kāi)鍋蓋，看到海瓜子殼開(kāi)了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。

4、將海瓜子盛入盤(pán)中，撒上蔥花。

5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時(shí)，將油潑在蔥花上即可。