澳洲龍蝦正宗做法教程

有好食材卻不懂烹飪是種浪費(fèi)，對(duì)于不常在家做海鮮的人來說，處理一只澳洲龍蝦頗具挑戰(zhàn)。下面跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做澳洲龍蝦，用正宗做法盡享澳龍美味。

食材準(zhǔn)備

• 龍蝦1只（約重1500克）
• 黃油25克
• 芹菜末5克
• 炸大地魚（方魚）末5克
• 紹酒10克
• 胡椒粉0.05克
• 鹽3克
• 味精5克
• 白糖2克
• 熟雞油10克
• 濕淀粉5克
• 香油5克
• 上湯10克
• 干淀粉25克
• 花生油適量

做法步驟

1. 將龍蝦洗凈，擰下頭部，斬下尾部，剁去爪尖，蝦爪改段拍裂；蝦身洗凈從中間劈開成核桃塊；龍蝦頭洗凈擦干裝盤備用。
2. 把龍蝦尾、爪、蝦身塊放入小塑料筐瀝凈水分，撒入干淀粉。
3. 鍋燒熱，倒入花生油燒至七成熱，放入裹好淀粉的龍蝦塊。
4. 拉油至八成熟，將龍蝦塊倒入漏勺瀝凈油。
5. 鍋回火上，放入黃油、芹菜末、方魚末、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，再放入拉好油的龍蝦塊，蓋上鍋蓋，用文火焗2分鐘。
6. 打開鍋蓋，放入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒均勻，淋入雞油后出鍋。
7. 迅速將蝦爪碼入裝有龍蝦頭的大盤墊底，放上龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，擺成整龍蝦形狀，點(diǎn)綴香菜即可。

按照上述步驟操作，就能做出美味的澳洲龍蝦。