家里若有嘴挑的老公或寶寶,媽媽若沒有精湛廚藝,怕是難以“稱霸”廚房啦。即便你是廚房菜鳥,跟著媽網百科學做美味的紅燒牛尾也沒問題。需注意,購買牛尾時盡量選肉多的,不然吃起來就像啃雞爪,體驗不佳。下面介紹做出好吃紅燒牛尾的四個步驟:
將牛尾洗凈瀝干水分,倒入料酒和姜片稍稍腌制。之后放入鍋中煎至金黃色。
鍋里放入水和油,倒入綿白糖和冰糖炒糖色。將白糖炒到棗紅色后,放入牛尾使其均勻裹上糖色。
炒姜、蔥、蒜,蒜和姜可多放些以去除牛尾膻味。接著倒入胡蘿卜、香菜翻炒,再放入干辣椒、八角、草果、香葉、桂皮,加入少量小茴香。隨后倒入西紅柿,待香味濃郁時放入牛尾翻炒。
往鍋里倒入一大鍋水,均勻攪拌牛尾,燉1個小時,湯汁濃稠時舀出牛尾。準備炒鍋,放入油、大料和牛尾翻炒,加入芹菜炒香,倒入燉牛尾的湯汁煮一會兒,放入蠔油、老抽和鹽調味,老抽用于上色。最后淋上米醋,撒上蒜末,大火收汁即可享用。
按照以上步驟操作,就能做出美味的紅燒牛尾。
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