云片鹿角菜：傳統(tǒng)魯菜與獨(dú)特野菜佳肴

云片鹿角菜是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系，是具有獨(dú)特風(fēng)味的野菜佳肴。鹿角菜主要生長(zhǎng)在石崖間，植株長(zhǎng)三、四寸，其分丫形狀酷似鹿角，故而得名。

鹿角菜生長(zhǎng)地域廣泛，除了山東，在青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中也有生長(zhǎng)，它是現(xiàn)存最原始的植物之一。當(dāng)?shù)啬X山人會(huì)在五月農(nóng)閑時(shí)到野地采鹿角菜。

在食用方面，人們通常喜歡用它來(lái)涼拌，這樣既能保持其原味，又富有營(yíng)養(yǎng)。將鹿角菜用清水洗凈后，拌以醋，它便會(huì)膨脹起來(lái)，如同剛從海里撈出，味道極其滑美。鹿角菜還可作炒菜或湯，其味脆香，堪稱雪域山珍。不過，如果讓它在水里長(zhǎng)時(shí)間浸泡或在開水里泡，就會(huì)溶化成膠狀，女人梳發(fā)時(shí)將它抹在頭發(fā)上，頭發(fā)便粘而不亂。

綜上所述，云片鹿角菜既具有食用價(jià)值又有一定的生活用途。

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