吃多了水煮或紅燒海瓜子，偶爾來盤蔥油海瓜子，會(huì)有不一樣的感覺，更會(huì)愛上這種味道。但是無論紅燒還是蔥油，首要任務(wù)便是選購海瓜子。那么，海瓜子怎么挑？下面一起來學(xué)習(xí)下吧。

挑選鮮活海瓜子，應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開，用手觸之即可合攏，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子；如果海瓜子外殼松弛易揭，口開時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合，撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死。