淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與清洗方法

淡菜干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的水產(chǎn)品，新鮮時(shí)外殼呈青黑色，是馳名中外的海產(chǎn)品之一。它屬于經(jīng)濟(jì)型海味，蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，還含有人體所需的氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸，因此深受人們喜愛。以下介紹淡菜干的清洗方法及注意事項(xiàng)。

清洗方法

1. 清水+熱水+清水：先用清水沖洗淡菜干表面的臟東西，再放入熱水中浸泡1 - 2小時(shí)，待其發(fā)泡后撈出，繼續(xù)用清水沖洗干凈。
2. 摘掉黑色腸胃：沖洗干凈后，將不吃的部分摘掉，重點(diǎn)是淡菜中間帶毛的黑色腸胃，摘掉后褪掉沙粒，再用清水沖洗一次。
3. 去掉腮：淡菜干外面軟軟的小毛發(fā)是它的腮，腥味重且藏有很多沙子，必須去掉。

清洗注意事項(xiàng)

1. 淡菜干里一塊黑黑的東西是其精華，所有營(yíng)養(yǎng)成分集中于此，清洗時(shí)不要弄破，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2. 清理淡菜腮時(shí)，注意區(qū)分腮和淡菜肉，不要連同淡菜肉一起撕掉。

掌握正確的清洗方法和注意事項(xiàng)，能讓淡菜干在烹飪中更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。