秋冬滋補(bǔ)：黑魚湯家常做法

秋冬季節(jié)適合滋補(bǔ)，俗話說“湯水養(yǎng)人”，多喝魚湯有益。很多魚類富含魚蛋白，黑魚就是其中之一，黑魚湯是常見美食。下面為大家介紹黑魚湯的家常做法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：黑魚、黃酒
• 輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

制作步驟

1. 黑魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈后順著魚骨片成較大的魚肉，再切成魚片備用。此做法類似酸菜魚，但熬黑魚湯無需用淀粉等事先腌制魚肉。
2. 鍋內(nèi)熱油，用姜擦鍋，放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后小心翻面，防止糊底。
3. 鍋中加足量水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬煮時(shí)間越久越白，且越白越好。
4. 魚湯變白后，放入魚片，小心撥散，加入適量鹽調(diào)味。
5. 烹入黃酒，撒些胡椒粉，待魚片變白即可起鍋。

綜上所述，按照以上步驟就能在家輕松做出美味滋補(bǔ)的黑魚湯。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此為常見美食做法總結(jié)，無特定單一權(quán)威站點(diǎn)。