青魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，是淡水魚(yú)中的上品哦，所以在家可以偶爾來(lái)一次醬青魚(yú)哦！而且，醬青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以幫助大腦發(fā)育哦！通常我們的醬青魚(yú)都會(huì)考慮用豆瓣醬，因?yàn)檫@是比較常見(jiàn)的，也比較受歡迎的一種烹飪方法。

這道豆瓣醬青魚(yú)需要先把青魚(yú)兩面煎一下，再把炒香的豆瓣醬均勻的裹在青魚(yú)身上略煎一會(huì)兒，這樣即可使豆瓣醬的香味更好的滲入到青魚(yú)里面，也可以去掉魚(yú)腥味，比直接加豆瓣醬燉要更好吃更有風(fēng)味哦！想知道怎么做就看下來(lái)吧！

1、青魚(yú)的頭去掉不要，去內(nèi)臟，洗凈干凈，擦干表面的水份；

2、蔥切大段,姜切片、蒜用刀拍松；

3、煎鍋燒熱后倒油,油熱后放入青魚(yú)；

4、魚(yú)的兩面都略煎一會(huì)兒；

5、把魚(yú)滑到鍋的一邊,在空出來(lái)的地方倒入適量的豆瓣醬炒香；

6、把炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚(yú)身上煎一會(huì)兒；

7、放入蔥、姜、蒜；

8、加入白糖、醋、少許鹽；

9、加適量清水燉；

10、燉到湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)。