青蟹怎么做才好吃呢？作為一道美味的海鮮，不管是清蒸還是爆炒都不會讓你失望的，如果你還不會烹制青蟹，不妨來跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。

【火爆青蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理干凈，把它們?nèi)即笮栋藟K，把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可；

2、將大蔥、芹菜切段備用，青椒、紅椒切塊；

3、熱鍋下油，燒至5成熟時下花椒，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，香味炸出之后取出花椒不要；

4、在鍋中繼續(xù)下入干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香；

5、將青蟹下入鍋中，轉(zhuǎn)中火翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒；

6、炒幾分鐘之后轉(zhuǎn)大火，加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右，即可裝盤上桌。

【花雕蒸蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜

做法：

1、將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；

2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入碗中攪拌均勻，備用；

3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然后在每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃，淋入2中準(zhǔn)備的佐料，用花雕酒汁泡上；

將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。