淡菜干：美味海鮮的烹飪秘籍

世間有云，愛與美食不可辜負。當一份淡菜干擺在吃貨面前，鮮美的誘惑又有誰能抵擋？淡菜干并非蔬菜，它是貽貝科動物的貝肉，享有“東海夫人”的美譽。其肉質(zhì)鮮美，價格親民，是海鮮愛好者的心頭好。但對于廚藝不精的人來說，不知如何烹飪淡菜干成了難題。別擔心，媽網(wǎng)百科來幫忙，下面為大家介紹兩種淡菜干的烹飪方法。

淡菜干皮蛋粥

準備材料

• 松花蛋160克
• 淡菜干50克
• 粳米100克
• 食鹽1克
• 香油5克
• 料酒3克

做法步驟

1. 將淡菜干發(fā)泡，用清水洗凈后放入熱水浸泡1小時以上至變軟，摘洗去不要的部分。
2. 處理好的淡菜干放碗中，加料酒，上蒸籠蒸至熟爛。
3. 松花蛋去殼切碎末；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干水分。
4. 煮鍋加約1000毫升清水，倒入瀝干的粳米，大火煮沸后改小火慢熬。
5. 粳米煮軟時，加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽，繼續(xù)小火熬至粥熟。
6. 倒入些許香油攪拌均勻，香氣四溢即可裝碗食用。

燒淡菜

主料

水發(fā)淡菜400克

配料

• 水發(fā)香菇片50克
• 水發(fā)玉蘭片50克
• 水粉芡20克

作料

• 大油75克
• 味精2.5克
• 料酒25克
• 鹽水5克
• 醬油10克
• 頭湯25克

做法步驟

1. 淡菜用溫水洗凈，放碗內(nèi)，加湯上籠蒸透取出，摳去雜物和硬筋。
2. 鍋放火上，加豬油，油熱加湯，放入作料、配料、主料燒制；汁沸勾入流水芡，汁收濃，裝盤即成。

綜上所述，掌握了這兩種烹飪方法，就能輕松將淡菜干變成美味佳肴。

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