香煎金槍魚看似簡單,但要掌握好煎制的熟度,寶媽們還需多練習。按照下面介紹的小妙招,能將金槍魚煎出外酥里嫩的效果。
腌制金槍魚時需要用到檸檬汁,檸檬汁可使魚肉增鮮。無需過多檸檬汁,在魚的一面滴上2 - 3滴,換面再滴2 - 3滴即可。
煎制時留出一塊觀測面,用于觀察魚肉的生熟度。金槍魚肉遇油溫會變色,從觀測面可看到顏色從鮮紅的魚肉開始變化。當變色部分達到魚塊厚度的中線時,即可翻面。兩面都煎到這種程度,金槍魚就是五成熟。
金槍魚本身可作刺身食用,冰鮮的金槍魚品質最佳,超低溫的金槍魚口感會稍差。煎制金槍魚時,最好不要煎至全熟,否則口感會更差。
結論:掌握好腌制和觀測熟度的方法,就能煎出美味的香煎金槍魚。
參考權威站點來源:無明確權威站點,內容為經驗分享整理。