香煎金槍魚的烹飪技巧

香煎金槍魚看似簡單，但要掌握好煎制的熟度，寶媽們還需多練習。按照下面介紹的小妙招，能將金槍魚煎出外酥里嫩的效果。

香煎金槍魚的做法

腌制要點

腌制金槍魚時需要用到檸檬汁，檸檬汁可使魚肉增鮮。無需過多檸檬汁，在魚的一面滴上2 - 3滴，換面再滴2 - 3滴即可。

觀測熟度

煎制時留出一塊觀測面，用于觀察魚肉的生熟度。金槍魚肉遇油溫會變色，從觀測面可看到顏色從鮮紅的魚肉開始變化。當變色部分達到魚塊厚度的中線時，即可翻面。兩面都煎到這種程度，金槍魚就是五成熟。

百科小貼士

金槍魚本身可作刺身食用，冰鮮的金槍魚品質最佳，超低溫的金槍魚口感會稍差。煎制金槍魚時，最好不要煎至全熟，否則口感會更差。

結論：掌握好腌制和觀測熟度的方法，就能煎出美味的香煎金槍魚。

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